如何给一家面食餐厅做战略?

请问面食餐厅的主攻战略方向是什么?是面?还是汤?怎么做到让大家满意?

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...    智纲声音

这个问题非常微观,但是我觉得也非常地有场景感,就是面食产业。


 如何给一家餐饮的面食产业来做战略咨询,我认为在中国来说,做面食产业其实现在有很多的竞品,比如说走遍全国的兰州拉面,冠着兰州拉面的名,其实是各做各的,这个是大众化的玩法


第二种是前些年我们在给一家义乌的地方面食餐饮企业做的战略咨询,它有一个非常好的小众区域市场,然后通过面食产业,把产品不断地升级。


第三类就是我们见到比较多的,重庆小面,和府捞面等等这类企业,我认为您的企业是在厦门,厦门又是比较发达的地区,完全可以在三个方面着手。


寻找到自己的独特的竞争力,我们叫做找魂定位,你究竟是想做面广量大的,全国连锁的产品,还是想做非常有个性,有IP,有温度,有情怀的产品


在这个时代上,我认为后者无疑是一个更好的选择,究竟如何选取决于你的个性,产品品质、品类的组合,和非常独到的打法,比如说合伙人计划、互联网机制等等。 对于面食面粉产业,我比较看好它在中国北方的发展,因为市场很大,它是家庭消费的刚需,每天都要吃,但是在北方其实有很多新型的产品出现,我认为这个领域,渠道商也可以进一步地拓展。


 从更大的范围来讲,现在社会化餐饮非常厉害,很多人在家不怎么做饭了,在公司、机关、学校、团队里面的团餐团膳,包括像今天草根大会这样的会议餐饮,空间都非常地大,怎么样在这些渠道里找到面食产业的助力,搭上这种快车,也是一个值得探讨的问题。 


以上是我对关于面食、餐饮怎样破题的一些想法,因为您这个问题相对地比较微观,其实要结合具体的情境、您的团队情况以及企业的规模,详细地来做这个策划和布局。谢谢! 

——本回答来自2018草根大会现场


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